|
|
Zeetongfilets In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-700 g zeetongfilets
-4 tenen knoflook
-2 cm geschilde gemberwortel
-soja of maisolie om te frituren
VOOR DE MARINADE:
-1,5 th lepel zout
-1 th lepel suiker
-1/2 th lepel witte peper
-1 eiwit (losgeklopt met 1 el maizena)
VOOR DE SAUS:
-1,5 th lepel zout
-1 eetlepel maizena
-1,5 dl halfdroge witte wijn
-1,5 dl heldere bouillon
Voorbereiding:
-dep de visfilets droog
-halveer ze in de lengte en snij daarna in de breedte in stukken van 5 cm en doe in een kom
-marinade: meng alles en voeg bij de vis en laat afgedekt 1 uur marineren in de koelkast
-saus: meng alles in een kom
Bereidingswijze:
-vul een wok of frituurpan voor de helft met olie en verhit tot 100?C
-haal de vis door de olie 1 a 2 min
-draai het vuur uit als de vis witachtig wordt en neem uit de pan
-giet de olie weg, op 2 a 3 eetlepels na en verhit deze tot ze rookt
-voeg de fijngehakte knoflook toe en roer om
-doe de fijngehakte gember erbij en roerbak even
-voeg de omgeroerde saus erbij en breng langzaam aan de kook
-voeg de vis erbij en warm alles voorzichtig
|
|
|